早朝から陽射しが力強く、夏の始まりを感じる空気。
そんな市場で出会ったのは、清水産の真アジです。
予約してあったアジも、駿河湾産で十分すばらしい魚でしたが、市場の担当の方が、「今締めたばかりのこちらの方がいいかも。会長さん、こういうの好きだったよ。」と声をかけてくださいました。その一言で、迷わず変更。締めたばかりだからこそのやわらかな身、張りのある魚体、澄んだ目。
手に取った瞬間、「今日はこの魚だ」と思えるアジでした。
来週は父の初盆。市場の方が、何気なく父のことを思い出して声をかけてくださったことが、本当にうれしく、ありがたく感じました。
父が長年築いてきた市場の皆さんとのご縁は、今もこうして温かく受け継がれているのだと、改めて感じた朝でした。
このほかにも淡路島の鯛、北海道の帆立、マグロなどを仕入れました。
一つひとつの食材と、それを支えてくださる方々への感謝を込めて。
アジは、海の幸カルパッチョサラダに仕立てて、心を込めて、お客様にお届けいたします。
お問い合わせ・ご予約は、
■電話
■ぐるなび（外部サイト）
