いい素材ほど、奥が深い。
深い素材ほど、わがままだ。
本当の美味しさを活かしてくれる料理人に巡り会うと、
それはそれは素晴らしいハーモニーを奏でます。
素材のもつ、自然な味わいを引き出すこどに「魂」を燃やします。
メインの黒毛和牛ステーキは、静岡県産 遠州夢咲牛のほか、全国より厳選した黒毛和種牛をご用意しております。
ルモンドふじがや名物料理「オマールエビスプラッシュ鉄板焼き」独自の調理器具で、オマールエビを丸ごとふっくらジューシーに焼き上げます。
全国各地の「旬」の海の幸を魚に合わせて調理法を変え、クリュー（お刺身）や鉄板焼きに活かします。
地元の野菜を中心に仕入れ、入手できる限り、減農薬の有機野菜を使用しております。
静岡県周智郡森町の農家から「静岡きぬむすめ」を玄米で仕入れ、こまめに精米して炊いています。このお米は、米食味ランキング最高ランク「特Ａ」に格付けされたお米です。
お茶処「静岡」らしい、静岡茶料理・デザートも人気メニュー。料理に合わせて、静岡茶を使い分けます。
